Peppar är en starkt smakande krydda. Det finns många olika sorters peppar och de kommer från helt olika växter.

Svartpeppar, vitpeppar och grönpeppar kommer från pepparväxten (Piper nigrum), medan exempelvis rosépeppar, kryddpeppar och sichuanpeppar kommer från träd som är helt obesläktade med varandra och med pepparväxten. Spansk peppar, eller chilipeppar, kommer från växtarter som är besläktade med tomat och potatis. Milda sorter av samma växt kallas paprika.

Pepparns historia

Pepparn har en historia i och med 1500-talets handel med kryddor, varav muskot var den mest eftertraktade. Ett veritabelt krig utkämpades i det tysta på oceanerna, mellan främst Holland och England. Kriget var över innan 1600. Den spanska pepparn spreds till bl.a Kina på 1600-talet, och förekom alltså varken i Europa eller Asien före detta datum, vilket kan verka förvånande med tanke på kinesernas, vietnamesernas och thailändarnas förkärlek för denna krydda – remarkabelt är detta, då vi normalt ser på kryddhandeln som en nord-syd gående handel. Se dock sichuanpeppar. Ännu den dag idag heter på holländska, men även på danska en rik person en pepparsäck. En knös var liksom peppar dyrbar, men han köpte inte småkvantum, han köpte en hel säck.

Hämtat från wikipedia